L'insalata di farfalle alla caprese è una ricetta facile da preparare con pomodoro, mozzarella di bufala e basilico. Profumi e sapori mediterranei per una pasta fredda vegetariana perfetta dal pranzo veloce alla cena tra amici.

Ingredienti

• 320 g di farfalle
• 3 pomodori rossi da insalata
• 150-200 g di mozzarella di bufala
• basilico
• olio
• sale
• pepe

Procedimento

Preparare l'insalata di farfalle alla caprese è semplice e veloce. Dividete i pomodori a metà, eliminate i semi, tagliate la polpa a cubetti e raccoglieteli in un colino a rete, salate e lasciate scolare per circa 15 minuti. Intanto tagliate la mozzarella a dadini, fatele perdere il siero e lessate in abbondante acqua salata le farfalle.

Scolate la pasta al dente, passatela sotto un getto d'acqua fredda, sgocciolata con cura e versatela in un'insalatiera. Aggiungete i pomodori e la mozzarella, alcune foglie di basilico fresco spezzettate a mano, condite con due giri d'olio versato a filo e mescolate. Lasciate riposare al fresco per 15 minuti, così che si insaporisca.

Completate con una macinata di pepe e altre foglioline di basilico a piacere: l'insalata di farfalle alla caprese è pronta per essere servita.